リンクシェア・チャンネル

リンクシェア主催の「リンクシェアサロン」に当選して

食欲の秋にピッタリのおいしい体験ができるというので

うきうき、わくわくしながら、参加してきました。

体験するサロンということで、今回は、大手通販会社のセシール様の

担当のチャネル開発部、食いしん坊「哲」こと、中條哲也さんが

ほかほか、心も温まりそうな美味しい食べ物を持ってきてくれました。

　わざわざ四国から来て紹介してくれたのは、さつまいもの中でも
甘さが抜群で、そのままでスイーツと呼んでもいいくらいの

ＴＶや雑誌で話題沸騰の「安納芋」の原種と言われている、

長くて大きいサイズのベニアズマから比べると、丸くて可愛い感じです。

これは、５kg。約２５～３０個位入っているそうです。

種子島は、さつまいもの産地として有名なんですが、

その歴史は古く、1679年、種子島の島民が、領主の命を受け

“琉球甘藷”を栽培したのが始まりと言われています。

その種子島に伝わるサツマイモの原種から、糖度の高いものだけを

選別して伝えられ、案納地区で栽培されている希少な芋が“安納芋”

そして、安納芋の中でも、焼き芋にすると蜜が噴出すのが、

焼くと、なんと糖度が40％以上になるんですって！

これは、ぶどうの約17％やメロンの約15％より、すごい数値。

この「種子島蜜芋」は、農家さんたちで設立された農業法人「夢百笑」が

火山灰やミネラルを豊富に含んだ洪積層と手作りの堆肥を使い

農薬を極力おさえた自然な農法で育て、収穫も傷つきやすいので

機械を使わず、手で収穫している、とっても大切に作っているんです。

手間かけて愛情かけて作っているから、おいしいんですね。

種子島の太陽を浴びて、潮風にも育てられたお芋は、

焼くことによって、蜜がうすい皮を破ってできてくるので

おすすめの食べ方は、じっくり焼くことなんですって！

アルミホイルに包んで、オーブントースターで約30分～40分焼くか

↓いも次郎みたいな石焼きイモのように焼ける鍋を使用↓

焼いてからすぐに食べないで、10分位はそのまま置いておくこと。

そうすると、焼けてあふれた出た蜜がじんわりとイモに戻るそうです。

お土産に種子島蜜芋を頂いたので、家でも作ってみました。

私は、実験したかったので、圧力鍋（強）で3分蒸かしてから

アルミホイルに巻いて、オーブントースターで焼いてみました。

10分位、焼いてみましたが、まだ蜜は出てきません・・

蒸かすとダメなのかと思ったのですが、もう少し加熱しました。

15分位から、蜜が出ていたようで20分焼くと蜜がでました。

お芋自体が、掘って間もなく、熟成がまだだったことや

オーブントースターによっても出来上がり時間が変わると

思いますので、加熱の目安にしてみてください。

上で焼くことができるストーブがあれば、じっくり焼くことが

出来ていいですよね。

ちょっとお芋が小さくて蒸かし過ぎて割れてます・・(加圧2分でもいいかも)

割ってスプーンですくって食べてみると・・・

クリーミーな、なめらかさと甘さが口に広がります